Попробуйте отличный рецепт – ризотто с курицей - Рецепты из Европы

Попробуйте отличный рецепт – ризотто с курицей - Рецепты из Европы

Несколько слов о ризотто и Карнароли

Время на подготовку: 10 мин.	Порций – 4.
Время приготовления: 30 мин.	Сложность: легкая.

Прекрасный рецепт для приготовления вкуснейшего ризотто с кусочками курицы. Лучше всего использовать для его приготовления рис Карнароли.

Рис Карнароли – это итальянский среднезернистый рис, который выращивается в провинции Верчелли на севере Италии. Это самый дорогой рис и он великолепно подходит для приготовления того самого «кремового» ризотто, который так восхищает гурманов.

Крахмала в нем содержится даже больше, чем в Адборио, о котором мы писали в одной из статей о настоящем итальянском ризотто.  А это позволяет рису очень долго держать свою форму при долгом приготовлении и помешивании.

Карнароли получен в результате скрещивания двух сортов: японского риса и Виалоне нано. Именно поэтому он включает в себя лучшие качества обоих сортов.

При приготовления ризотто рис Карнароли способен увеличиваться в обьеме до 4-х раз. Это происходит потому, что сердцевинка зернышка очень рыхлая и способна впитывать в себя много воды. А оболочка зернышка – твердая и хорошо держит форму. Поэтому Карнароли не превращается в кашу, что и требуется для ризотто.

Найти Карнароли в России можно в интернет-магазинах  и супермаркетах. Ищите и не пожалеете.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка
• 1 луковица
• одна столовая ложка свежего масла
• 1 чашка рисовой гвоздики
• 1⁄2 красного перца
• 0,5 желтого перца
• 1⁄2 оранжевого перца
• соль
• перец.

Приготовление

1. В кастрюле с 1 литром воды отварите курицу.
2. Достаньте ее и порежьте на небольшие кусочки. Бульон отставьте в сторону, он нам будет нужен.
3. Обжарьте на масле лук и перец.
4. Когда ингредиенты станут мягкими, добавьте на сковороду сырой рис  и жарьте еще 2-3 минуты.
5. Затем добавьте немного бульона – так, чтобы рис весь был покрыт бульоном.
6. Когда рис впитает в себя весь бульон, добавьте еще немного и положите курицу, соль и перец.
7. Когда бульон опять впитается, попробуйте рис, если он не готов — добавьте еще бульон.
8. Все время пробуйте рис и при необходимости добавляйте бульон небольшими порциями. Использовать следует не весь бульон, он должен остаться.
9. Как только рис будет готов, снимайте сковороду с огня и подавайте на стол.

Совет: можете посыпать получившееся блюдо сыром фета (его можно сделать самим — читайте). Или сыром буррата. О том как сделать буррата дома читайте здесь.

Приятного аппетита!

Обожаете ризотто? Рецепты здесь .

Предпочитаете итальянскую кухню? Посмотрите тут .

Что бы это сделать из курицы? Гляньте на этот раздел.

Все о вторых блюдах находится там .